Physicochemical, nutritional and functional properties of Cucurbita moschata | Request PDF

Evidencias encontradas en esta fuente

• Senyawa fenolik dan karotenoid dalam labu memiliki kemampuan untuk menetralkan radikal bebas. Mekanisme kerja utamanya melibatkan peningkatan aktivitas enzim antioksidan endogen, seperti superoksida dismutase (SOD) dan katalase, serta penurunan kadar penanda stres oksidatif di jaringan hati (Men et al, 2021).
• Men et al. (2021) reportan que el consumo de extracto de calabaza puede ayudar a regular la insulina, bajar los niveles de azúcar en sangre y mejorar la tolerancia a la glucosa.
• El zapallo es una excelente fuente de vitamina A (Tabla 2) y betacaroteno, cruciales para la salud ocular, la función inmunológica y la integridad de la piel (Batool et al., 2022).