Exploring faba beans (Vicia faba L.): bioactive compounds, cardiovascular health, and processing insights \- Taylor & Francis Online

Evidencias encontradas en esta fuente

• Recientemente, la composición nutricional y los factores anti-nutritivos de las habas se han revisado exhaustivamente por Rahate, Madhumita y Prabhakar (2021). Este trabajo tiene como objetivo abordar los problemas científicos clave en la utilización de las habas, centrándose en (1) el impacto de los compuestos bioactivos presentes en las habas en varias afecciones de salud y los mecanismos subyacentes de acción; (2) el efecto de los tratamientos de procesamiento comunes en la retención y funcionalidad de estos compuestos bioactivos en las habas; y (3) los potenciales funcionales del agua de haba producida durante el procesamiento.
• Recently, the nutritional composition and anti-nutritional factors in faba beans have been comprehensively reviewed by Rahate, Madhumita, and Prabhakar (2021). This work aims to address key scientific problems in the utilization of faba beans, focusing on (1) the impact of bioactive compounds found in faba beans on several health conditions and the underlying mechanisms of action;